Maso je na Madeiře velice kvalitní, hlavně hovězí a kuřecí. Hovězí maso není tak tuhé jako u nás, takže není divu, že všude dostanete především minutky a to jak v oblíbeném pokrmu picado i prego do prato - viz níže. Nejznámější specialitou zůstává espetada, která se dělá z hovězího, ale